Капуста кале, ростки ячменя, японский дягиль «аситаба» - это главные ингредиенты аодзиру. Иногда они используются по-отдельности, иногда вместе. Многие производители также добавляют экстракты других овощей и фруктов, чтобы улучшить вкус напитка: морковки, сладкого перца, петрушки, спаржи, клубники и т.д.

В капусте кале в 7,2 раз больше каротиноидов, чем в зелёном перце. В 2,2 раза больше витамина C, чем в грейпфруте. В 3,3 раза больше клетчатки, чем в салате латук. В 2 раза больше кальция, чем в молоке. В 4,5 раза больше антиоксидантов в виде полифенолов, чем в помидорах. В 2,1 раза больше лютеина, необходимого для глаз, чем в шпинате.

Листья ячменя содержат очень много витаминов, минералов и аминокислот. По сравнению с капустой кале, в листьях ячменя в 12 раз больше клетчатки, в 5 раз больше витамина B9 (фолиевой кислоты) и калия. Однако в листьях ячменя меньше кальция, витамина C, бета-каротоинов, магния, витамина E и лютеина. Главной отличительной особенностью листьев ячменя является наличие СОД – антиоксидантных ферментов, которые замедляют старение организма. Листья ячменя также снижают давление и уровень холестерина. Однако самым большим преимуществом аодзиру из листьев ячменя является его вкус. Сок из листьев ячменя приятнее на вкус, чем сок из капусты кале.

Японский дягиль «аситаба» очень богат каротиноидами, калием, витаминами В1, В2, В6, В9, Е, С и К, а также железом, цинком и фосфором. Особое значение в составе аситаба имеют халконы – это разновидность полифенолов. Халконы, влияя на активность ферментов, помогают похудеть, а также снижают риск раковых заболеваний.

По питательности важно выбирать Аодзиру, содержащий капусту кале или листья ячменя. Дальше можете выбирать по вкусу. Одни производители изготавливают Аодзиру только из одного ингредиента, например, капусты кале или листьев ячменя. Другие добавляют экстракты разных овощей для улучшения вкуса.